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L'olio

L'olio è un alimento indispensabile e base della dieta mediterranea, ma è molto calorico. Se stiamo seguendo una dieta o vogliamo combattere le malattie cardiovascolari è importante ridurne l'assunzione.
Durante la cottura, inoltre, l'olio modifica il valore nutrizionale dei cibi e forma composti tossici.
La cottura senza olio (o la sua drastica riduzione) favorisce una alimentazione più sana riducendo il contenuto di grassi e sostanze dannose e favorendo la perdita di peso. Ma come possiamo cucinare senza olio?

Padelle per cucinare senza olio

L'elemento più importante per cucinare senza olio è una buona padella antiaderente, che si presta brillantemente alla cottura di pesce, carne e verdure.
Una piccola quantità di acqua ci può aiutare ad essere certi che il cibo non si attacchi alla padella.
Riscaldare bene la padella prima di iniziare la cottura del cibo è importantissimo (mai fuoco al massimo, però).
In aiuto al sapore vengono in questo caso aromi, spezie e marinatura dei cibi.